Plus de 3000 hl de capacité composée par une majorité de cuves de faible volume (80 à 125 hl) permettant un parfaite sélection des parcelles et des vinifications spécifiques à chaque cépage.   Associé à un équipement de maîtrise des températures performant , cet ensemble de vinification nous permet de restituer à nos vins la typicité de notre terroir.   Ici, l'alchimie de la vinification prend tout son sens, on conduit une vinification on ne l'impose pas. Ce sont des choix, des intuitions, une perception des caractéristiques de l'année qui déterminent les orientations.    De la justesse des options naîtra le vin.